Грибна підлива з білих грибів по-гуцульськи

Грибна підлива з білих грибів по-гуцульськи

Інгредієнти:

білі гриби свіжі — 500 г
вода — 500 мл (для підливи) + для відварювання
цибуля ріпчаста — 1 шт. (велика)
сметана — 200 мл (або вершки 20%)
олія або вершкове масло — 2–3 ст. л.
борошно пшеничне — 1 ст. л. (для загущення)
лавровий лист — 1 шт.
сіль — за смаком
перець чорний мелений — за смаком
кріп або петрушка — для подачі

Приготування:

Підготовка грибів.
Свіжі білі гриби ретельно миємо, очищуємо від сміття. Великі гриби нарізаємо шматочками.

Відварювання.
У каструлі закип’ятіть воду, додайте лавровий лист і трохи солі. Опустіть гриби та варіть 15–20 хвилин на середньому вогні.
Після цього гриби відкиньте на друшляк, бульйон процідіть і збережіть (він нам потрібен для підливи).

Смаження.
У сковороді розігрійте олію або вершкове масло. Додайте дрібно нарізану цибулю та обсмажте до золотистого кольору.
Потім додайте відварені гриби і смажте ще 5–7 хвилин, щоб вони стали ароматнішими.

Загущення.
Додайте до грибів борошно, швидко перемішайте, щоб не було грудочок. Потім вилийте 500 мл грибного бульйону та перемішайте.

Додавання сметани.
Коли підлива закипить, додайте сметану (або вершки), посоліть і поперчіть за смаком.
Готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.

Подача.
Готову підливу посипте свіжою зеленню. Подавати смачно з картопляним пюре, домашніми варениками або м’ясними стравами.