Сьогодні хочу поділиться рецептом супу солянка збірна м’ясна. Це ідеальний варіант для після святкового обіду. Раніше я готувала солянку по–іншому, але, коли спробувала такий варіант солянки в перше в гостях, зрозуміла, ця солянка набагато смачніша і мені потрібен цей рецепт. Сусідка розповіла рецепт з усіма подробицями, найголовніший секрет смачної солянки в різноманітності м’ясних продуктів і обов’язково 3 види крупи.
Про це пише Мій Світ, за матеріалами Скарбничка рецептів
Необхідні продукти:
- М’ясо на кістці (свинина, яловичина, курка) – 1,5 кг
- Вода – 2,5 літра
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Перловка – 1 ст.л.
- Рис – 1 ст.л.
- Гречка – 1 ст.л.
- Цибулина – 1 шт.
- Огірки мариновані – 2 шт.
- Томатна паста – 1 ст.л.
- Огірковий розсіл – 150 мл.
- Соняшникова олія – 2-3 ст.л.
- М’ясні делікатеси (шинка, варена і копчена ковбаса) – 600 гр.
- Маслини – 10 шт.
- Лимон – для подачі.
Покроковий процес приготування солянки
Беремо м’ясо 2-3 види. Наприклад, яловичина і свинина, свинина і курка, або яловичина і курка. Або як у мене 3 види курка, яловичина і свинина, в загальному, що є. Вага 1,5 кг.
Беремо велику каструлю, наливаємо воду і відразу опускаємо м’ясо, доводимо до кипіння, по потребі знімаємо пінку. Першу воду я міняю, як м’ясо закипить, кип’ячу хвилин 5 і виймаю м’ясо. М’ясо промиваю. У каструлю наливаю свіжу воду, доводжу до кипіння і опускаю м’ясо і тепер варю м’ясо до готовності на невеликому вогні. За часом у мене займає приблизно 1,5 години. За хвилин 20 до готовності, додаю сіль половину ч.л., багато додавати не потрібно, щоб потім солянка не вийшла дуже солоною. Відразу в невеликій мисці заллємо кип’ятком 1 ст.л. перлової крупи і залишимо набухати.
Готове м’ясо виймаємо з бульйону. Добре промиваємо 1 ст.л. рису, 1 ст.л. гречки і заздалегідь замочену 1 ст.л. перловки. Крупи опускаємо в бульйон і залишаємо варитися. За цей час розріжемо кубиками 1 цибулину і 2 маринованих огірочка
На сковорідку наливаємо олію 2-3 ст.л. кладемо цибулю і смажимо до напівпрозорості, додаємо огірки і смажимо все разом 1-2 хвилини, тепер додаємо 1 ст.л. томатної пасти, смажимо все разом секунд 30 і вливаємо трохи більше половини склянки розсолу з під огірків. Тушкуємо все разом хвилини 2 і додаємо в бульйон.
Беремо м’ясні делікатеси, обов’язково беремо не менш 3 видів. Шинка, варена і обов’язково копченості. Загальна вага 600 грам.
Наріжемо соломкою. На суху сковорідку кладемо нарізку і обсмажити хвилини 2-3. І відразу додаємо в каструлю. Відварене м’ясо розрізати, розріжемо на 2 частини чорні маслини 10 шт. і додамо в солянку м’ясо. Проварити ще все разом хвилини 5, додаємо маслини, пробуємо на сіль якщо потрібно додаємо, вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою і залишаємо солянку настоятися.
Подаємо солянку з часточками лимона, посипаємо зеленню і додаємо сметану. І тепер можна насолоджуватися цією смачною солянкою.