Дуже смачні мариновані помідори без стерилізації — розсіл випивається до краплі!

Хочу поділитися перевіреним роками рецептом надзвичайно смачних помідорів на зиму.

Особливо розсіл — його буквально розбирають першим. У нашій родині його п’ють замість соку

Цей рецепт чудово підходить для зберігання в умовах міської квартири.

Маринад на 1 літр води:

1 ст. л. солі з гіркою (краще кам’яна, не йодована)

4 ст. л. цукру

50 мл оцту 9% (≈3 ст. л. + 1 ч. л.)

Зелень на вибір: парасольки кропу, листя смородини, вишні, хрону, петрушка

Спеції: кілька горошин чорного та духмяного перцю, лавровий лист, часник, насіння гірчиці

Кількість розсолу легко множити залежно від об’єму банок — розрахунок на 1 л.

Покроковий рецепт:

Підготуйте банки й кришки — ретельно промийте, стерилізуйте зручним способом (у духовці, парі, кип’ятком).

Помідори обмийте, акуратно проколіть біля плодоніжки зубочисткою — це допоможе уникнути тріщин при заливанні окропом.

Зелень промийте, на кілька секунд занурте в кип’яток для дезінфекції.

На дно чистих банок викладіть зелень, спеції, часточки часнику, потім щільно укладіть помідори.

Залийте все окропом, прикрийте кришками й дайте настоятися 15 хвилин.

Злийте воду з банок у каструлю. Виміряйте об’єм — саме з нього розраховується кількість солі, цукру та оцту для маринаду.

Приготуйте маринад: доведіть воду до кипіння, додайте сіль і цукор, дайте покипіти, потім влийте оцет.

Залийте банки гарячим маринадом по самі вінця.

Закрутіть стерильними кришками, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою. Залиште так до повного охолодження.

Порада:

Ці помідори мають ніжний малосольний смак із приємною солодкістю — саме те, що хочеться взимку до картоплі чи м’яса. А розсіл… він йде першим

Спробуйте, збережіть рецепт і діліться з рідними. Ця заготовка точно стане вашою улюбленою!