Домашня ліверна ковбаса без хімії: смак, який пам’ятають з дитинства. Вона виходить ніжною, соковитою та ароматною, і за смаком значно перевершує магазинні аналоги.
Інгредієнти:
курячі шлуночки — 600 г
курячі сердечка — 600 г
куряча печінка — 500 г
куряче філе — 500 г
свиняча грудинка — 200 г
часник — 1 головка
морська сіль — 36 г
мелений чорний і білий перець — 1 ст. л.
свиняча або бараняча оболонка для ковбаси
Приготування:
1. Підготовка продуктів
Потрохи очистіть від плівок і жилок, добре промийте. Грудинку наріжте шматочками, часник очистіть.
2. Приготування фаршу
Усі підготовлені інгредієнти — шлуночки, сердечка, печінку, філе, грудинку та часник — пропустіть через м’ясорубку. Додайте сіль і перець, після чого добре вимісіть масу, щоб вона стала однорідною.
3. Підготовка оболонки
Оболонку промийте і перевірте на цілісність, наповнивши її повітрям. Потім надягніть на насадку для ковбас.
4. Формування ковбаси
Наповнюйте оболонку фаршем не надто щільно, щоб вона не лопнула під час запікання. Кінці зав’яжіть ниткою, сформуйте кільце і перев’яжіть посередині.
5. Запікання
Духовку розігрійте до 250 °C. На деко викладіть дерев’яні палички з проміжками 2–3 см і покладіть на них ковбасу. Запікайте близько 40 хвилин до рум’яної скоринки, потім переверніть і підрум’яньте з іншого боку.
6. Подача
Готову ковбасу остудіть, після чого наріжте порційними шматками.
Корисні поради:
Можна додати мускатний горіх, коріандр або духмяний перець для більш насиченого аромату.
Якщо немає оболонки, використайте пергамент або фольгу — смак буде трохи іншим, але теж добрим.
Для більшої соковитості до фаршу можна влити трохи вершків.
Смачного! Така ковбаса чудово підійде і як закуска, і як ситна домашня страва.
