Літня спека – час для натуральних прохолодних напоїв. А ви пам’ятаєте смак справжнього квасу з бочки? Сьогодні поділюся рецептом саме такого квасу, з легкою кислинкою, насиченим смаком та янтарним кольором.
Цей рецепт – з додаванням цикорію, який надає напою особливий аромат та характерний смак.
Покроковий рецепт приготування страви:
У велику каструлю наливаємо воду, додаємо цикорій, цукор, лимонну кислоту. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Після закипання вимикаємо вогонь і залишаємо остигати до теплого стану (приблизно 35-38 ° C).
Важливо: якщо температура буде вищою, дріжджі загинуть, якщо занадто холодно – процес бродіння затягнеться.
- Відливаємо в кружку трохи теплого настою.
- У цьому обсязі добре розчиняємо сухі дріжджі.
Вливаємо розчинені дріжджі назад у каструлю, ретельно перемішуємо. Накриваємо каструлю чистою тканиною або кришкою (не щільно!) і залишаємо в теплому місці на 3-4 години.
- Якщо за 3–4 години з’явилася пінка на поверхні — квас готовий.
- Якщо піни немає – залиште ще на ніч, щоб напій дійшов.
Акуратно розливаємо готовий квас по пляшках, намагаючись не збовтати осад. Закупорюємо та прибираємо в холодильник мінімум на 3–4 години.
Квас краще пити холодним, зі свіжими сухариками або шматком житнього хліба.
Ось що нам знадобиться (на 5 літрів):
- 2 ст.л. л. цикорію
- 5 літрів води
- 500 г цукру
- 1,5 ч. л. сухі дріжджі
- 1 ч. л. лимонна кислота