Домашній кетчуп до шашлику
Забудьте про магазинні соуси – цей домашній кращий у всьому!
Інгредієнти:Помідори (стиглі) — 2 кг
Яблука (краще кисло-солодкі) — 900 г
Цибуля — 4 середні головки
Оцет 9% — 2 ст. л.
Цукор — 6 ст. л.
Сіль — 2 ст. л.
Чорний мелений перець — ½ ч. л.
Приправа для шашлику — 20 г
Спосіб приготування:Підготовка овочів.
Помідори, яблука та цибулю подрібнити — зручно це зробити блендером або через м’ясорубку.
Перший етап варіння.
Перекладіть суміш у каструлю і варіть 1 годину на середньому вогні, періодично помішуючи.
Додаємо спеції.
Додайте оцет, сіль, цукор, чорний перець і приправу для шашлику. Перемішайте.
Фінальний штрих.
За бажанням – пробийте масу блендером до однорідної, гладкої текстури.
Другий етап варіння.
Варіть ще 30 хвилин на слабкому вогні, щоб усі аромати “подружилися”.
Консервація.
Готовий соус розлийте у стерильні банки. Додатково простерилізуйте 10 хвилин, закрийте герметично.
Зберігання:Зберігайте в прохолодному місці або в холодильнику. Соус чудово зберігається, не втрачаючи аромату і насиченості смаку.
Порада:Додайте трохи копченої паприки або меленого чилі — і отримаєте соус з легкою димною ноткою, як з мангалу