До Великодня залишаються лічені дні, тож саме час задуматись, за яким рецептом випікати паски цього року. Тому ми хочемо поділитися з вами нашим улюбленим рецептом дуже смачної паски, яку випікаємо вже впродовж багатьох років.

Інгредієнти:

Борошно – 1 кг

Дріжджі – 50 г

Молоко – 1,5 склянки

Яйця – 10 шт.

Цукор – 650 г

Масло вершкове – 200 г

Родзинки – 100 г

Цукати – 50 – 100 г (на свій смак)

Цедра лимона чи апельсина – 3 ч.л.

Сіль – 1 ч.л.

Коньяк (чи спиртовий напій) – 25 г

Спосіб приготування.

Спочатку готуємо опару, яка складається з двох частин. 1 – перемішуємо дріжджі, ½ склянки теплого молока та 100 г борошна. 2 – склянку молока доводимо до кипіння, засипаємо 100 г борошна і заварюємо до однорідної маси. Поєднуємо ці дві частини та ставимо у тепле місце на 1 – 2 години.

Заливка: міксером збиваємо 3 білки, потім додаємо туди 10 жовтків, 250 г цукру, все перемішуємо та додаємо сіль.

½ заливки вливаємо в опару, додаємо 250 г борошна, ретельно перемішуємо та залишаємо на 1 годину.

Потім вливаємо другу половину заливки, додаємо 500 г борошна та довго й ретельно перемішуємо. Додаємо розтоплене масло, знову перемішуємо та залишаємо, щоб тісто підійшло.

Родзинки та цукати обвалюємо у борошні, всипаємо у тісто, додаємо цедру, коньяк та перемішуємо.

Беремо форму (краще 2), змащуємо маслом і викладаємо тісто до половини висоти форми. Залишаємо на 1 годину у формі, щоб тісто піднялось до ¾ її висоти. Перед тим, як ставити у духовку, зверху покласти фольгу, щоб скоринка не підгоріла. Випікати у розігрітій до 180° духовці 45 – 60 хвилин.

Збиваємо 3 білки та 400 г цукру до густої маси та викладаємо на теплі паски.

Смачної вам паски та світлих свят!