Справжній італійський лимонний пиріг – це ідеальне поєднання свіжого лимонного аромату і ніжного крему, що тане в роті. Впевнені, цей десерт не залишить байдужими ні вас, ні ваших гостей.
Італійський лимонний пиріг
Готуючи його вдома, ви зможете відчути себе справжнім італійським кондитером.
Інгредієнти
Для тіста:
- 120 г м’якого вершкового масла
- Щіпка солі
- 80 г цукру
- Терта цедра одного лимона
- 2 яйця
- 380 г борошна
- 10 г розпушувача
Для лимонного крему:
- 500 мл лате макіато (готовий напій або можна приготувати вдома)
- 2 яєчних жовтки
- 80 г цукру
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка борошна
- 20 г вершкового масла
- Сік одного лимона
Приготування
Спочатку приготуйте тісто наступним чином. Змішайте м’яке вершкове масло, цукор і терту лимонну цедру до однорідної маси. Додайте яйця і знову добре перемішайте. В окремий посуд просійте борошно, розпушувач і щіпку солі. Поступово поєднайте сухі інгредієнти із масляно-яєчною сумішшю, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Потім загорніть його у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хвилин.
Ви ж тим часом приготуйте крем. В невеликій каструлі змішайте яєчні жовтки з цукром, кукурудзяним крохмалем і борошном. Додайте сік одного лимона і добре перемішайте до отримання однорідної маси. Поступово влийте лате макіато, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Далі поставте це на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки крем не загусне. На при кінці покладіть вершкове масло і зніміть з вогню. Дайте крему трохи охолонути.
Тепер дістаньте 2/3 тіста з холодильника і розкачайте його. Викладіть у форму для випікання, формуючи бортики. Далі проколіть тісто виделкою в кількох місцях, щоб воно не здувалося під час випікання. Рівномірно розкладіть по поверхні крем, а тоді з розкачаного тонкими довгими валиками тіста, що залишилося, зробіть решітку, після чого відправте пиріг у попередньо розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин.
Перед подачею нехай він повністю охолоне. Посипте його цукровою пудрою й прикрасьте лимонними кружечками та листочками м’яти.
