Автор рецепту Татьяна_Петришина
#паска#сирна_паска#Татьяна_Петришина
Мої вітання,дівчатка!
Ділюся рецептиком сирної бабки ( паска сирна)
Мені така бабка більше подобається ніж сира , не люблю я сиру , люблю запечену чи варену грудку , ммм…
На цю порція я брала форму круглу діаметром 14 см( хотіла круглу бабку та високу 7/8 см)
Інгредієнти
Сир кисломолочний -500 г(не менше 9%)
Яйця-3 шт
Цукор-100 г
Масло -60 г( розтопити)
Крохмаль кукурудзяний-10 г
Манка-20 г
Сметана -3-5 ст.л
Ванільний цукор -10 г
Цедра з 1 апельсина ( я даю апельсинову пасту ) можна цедру лимона
Мак -20/30 г ( промити та висушити)
Дрібка солі
Для кольору можна додати трішки куркуми
Сухофрукти/цукати за смаком ( попередньо вимити та висушити від зайвої вологи )
Сметани може піти менше чи більше, все залежить від вологості сиру, консистенція сирної маси повинна бути як сметана не густа ( від консистенції залежить ніжність бабки )
Якщо сирна маса буде надто густою, то бабка буде кришитися, все як у сирника.
Приготування
Сир перебити ручним блендером до однорідності .
Жовтки+цукор- перемішати вінчиком до однорідності .
Білки+дрібка солі збити до стійкості
В перебитий сир додати жовтки з цукром, пасту чи цедру, ванільний цукор , розтоплене масло , крохмаль,манку , перебити все до однорідності , вкінці додати збиті білки , розмішати лопаткою знизу вгору
Відкласти 1/4 частину маси ( приблизно, +- ) додати мак, легенько перемішати.
До білої маси додати сухофрукти/цукати за своїм смаком .
Низ та бортики форми застелити пергаментом , вилити сирну масу з маком, зверху вилити білу масу з сухофруктами, розрівняти допаткою
Беремо більшу глибоку форму, наливаємо окріп приблизно на 2 см, ставимо туди форму з сирною масою
Випікати в розігрітій духовці до 170 — біля 60 хв.приблизно , все залежить від висоти форми та вашої духовки
Спечену бабку залишити у формі до охолодження, поставити в холодильник для стабілізації, вийняти з форми , полити розтопленим білим шоколадом . Також можна полити молочним з горішками чи глазур’ю, смаки у всіх різні .
Якщо у вас верх сильно запікається, то вкрийте пергаментом через 40 хв, не раніше, бабка не повинна бути запечена як запіканка .
Якщо берете форму розʼємну, то низ форми обгорнути фольгою зовні, щоб вода не попала у середину
Я завжди манку до сирника чи сирників перемелює в кавомолці
Варіант 2
СИРНА БАБКА з какао
Все так само , тільки у 1/3 частину маси додаю какао темне , я даю на око , щоб маса була темніша . На низ вилити темну масу, на верх білу . Вже спечену та охолоджену перевернути та полити шоколадом , декорувати за бажанням.
Готуйте з задоволенням Нехай все вдасться!