Є кілька способів, як приготувати деруни так, щоб в процесі смаження вони не набували неапетитного темного кольору. Деякі господині використовують сік цибулі, щоб вийшли деруни, які не темніють.
Сік подрібненої цибулі дійсно допомагає зупинити потемніння картоплі. Однак в процесі смаження навіть з цибулею деруни можуть набути некрасивого забарвлення. Щоб точно позбутися цієї проблеми, в тісто можна додати кисломолочні продукти і соду.
Ідеальні деруни – рецепт, який кращий за класичний
Інгредієнти:
- картопля середнього розміру – 5 шт;
- цибуля – 1 шт;
- яйця – 1 шт;
- сода, гашена оцтом – 1 ч. л.;
- борошно – на око;
- сметана – 1 ст. л.
Натріть картоплю на дрібній тертці. Слідом додайте подрібнену цибулю. Після – вбийте яйце, додайте одну столову ложку сметани і одну чайну ложку соди, политої оцтом. Ретельно перемішайте і додавайте борошно – допоки не отримаєте тісто, що нагадує за консистенцією густу сметану. Не забудьте посолити і поперчити.
Картопляне тісто викладайте в розігріту сковороду ложкою, обсмажуйте картопляні оладки на середньому вогні близько 7 хвилин з кожної зі сторін.
У деруни можна також додати начинку, наприклад, м’ясну, щоб отримати більш поживну страву на обід або вечерю.
Деруни з м’ясом – покроковий рецепт
Інгредієнти:
- картопля середнього розміру – 5 шт;
- свинячий фарш – вдвічі менше, ніж картоплі;
- цибуля – 1 шт;
- яйця – 1 шт;
- сода, гашена оцтом – 1 ч. л.;
- борошно – на око;
- сметана – 1 ст. л.
Насамперед підготуйте м’ясо. Візьміть фарш, змішайте з подрібненою цибулею, додайте сіль і перець. Сформуйте з нього невеликі тонкі котлетки і приберіть їх в холодильник, накривши харчовою плівкою.
В цей час замісити густе і в’язке картопляне тісто – як за рецептом вище, але додавши більшу кількість борошна.
Викладіть тісто на розігріту сковороду, зверху – м’ясні котлетки. Закрийте м’ясо картопляної масою так, щоб воно повністю опинилося всередині дерунів. Без поспіху обсмажуйте з двох сторін на помірному вогні, щоб бути впевненими, що м’ясо точно встигне приготуватися до кінця. Перевертайте деруни в процесі смаження, щоб отримати ідеальний колір.
