Дуже часто господині розчаровуються, коли результати їхньої праці йдуть на смарку через здування банок. Причини цього можуть бути різними, але важливо дотримуватись основних правил для приготування консервації.
Здуття банок зазвичай виникає через наявність бактерій у ємностях.
Пам’ятайте, що розсіл у банці повинен бути налитий до самого верху, щоб кришка щільно прилягала, а між нею і продуктом не було місця для розмноження бактерій.
Завжди слід дотримуватись рецептури і не експериментувати з кількістю інгредієнтів.
Не використовуйте дрібну сіль, вона може порушити процес консервування.
Перед тим як закрити банки, ретельно промийте посуд та інгредієнти.
Завжди використовуйте лише свіжі продукти.
Не ставте стерильні банки на брудну тканину.
Оцет додавайте тільки після закипання розсолу, і негайно вимикайте вогонь, оскільки при високих температурах він втрачає свої властивості.
Намагайтеся використовувати нові кришки. Оскільки старі кришки можуть мати злазить лак, вони не підходять для повторного використання.
