Чому яйця краще не зберігати в холодильнику. Головна причина, про яку мало хто здогадується 
Чимало людей кладуть яйця до холодильника, вважаючи, що так вони довше залишатимуться свіжими та безпечними. Проте є кілька причин, чому зберігати їх можна і без охолодження.
Чому яйця не обов’язково тримати в холодильнику
1. Вони добре зберігаються при кімнатній температурі
Якщо яйця не миті, на їхній шкаралупі залишається природна захисна плівка. Вона перешкоджає проникненню бактерій усередину, тому продукт може безпечно зберігатися при звичайній температурі в приміщенні.
2. Холод може послаблювати шкаралупу
Тривале перебування в холодильнику здатне негативно впливати на структуру яйця. Через це на шкаралупі можуть з’являтися мікроскопічні тріщини, які роблять його більш вразливим до бактерій.
3. Перепади температури небезпечні
Коли яйце дістають із холодильника й залишають у теплому приміщенні, на поверхні утворюється конденсат. Волога створює сприятливі умови для розвитку бактерій, зокрема сальмонели.
4. Для випічки краще підходять яйця кімнатної температури
У кулінарії часто радять використовувати саме такі яйця. Вони краще збиваються, швидше поєднуються з іншими інгредієнтами та роблять тісто більш однорідним.
Коли холодильник все ж потрібен
Якщо яйця були помиті або є сумніви щодо їхньої безпечності (наприклад, можливе зараження), їх варто зберігати в холодильнику, щоб уповільнити розмноження бактерій.
У більшості випадків достатньо тримати яйця в сухому та прохолодному місці, захищеному від сонця, щоб вони залишалися свіжими
