Чанахи по-домашньому з квасолею
Ситна, ароматна та густа страва, яка зігріває з першої ложки. Вдале поєднання м’яса, квасолі, овочів і спецій — класика, яку полюблять усі!
Інгредієнти:Свинина (шия або шинка) — 500 г
Квасоля червона — 1,5 склянки
Картопля — 7 шт.
Цибуля — 1 велика
Морква — 1 шт.
Томатна паста — 2 ст. л.
Смалець або олія — 3 ст. л.
Смажене борошно — 4–5 ст. л.
Часник — 3 зубчики
Лавровий листок — 1 шт.
Сіль, перець — за смаком
Вода — 3 л
Спосіб приготування:1. Підготовка квасолі
Замочіть квасолю на ніч.
Відваріть до готовності (або використайте консервовану — 1 банку).
2. Овочі та м’ясо
Свинину наріжте великими кубиками.
Картоплю — середніми шматками.
Моркву — кільцями.
Цибулю — дрібними кубиками.
3. Обсмажування
Обсмажте картоплю до золотистого кольору — відкладіть.
У тому ж жирі обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки.
Додайте моркву, цибулю, сіль — тушкуйте 15 хв.
Додайте томатну пасту + 100 мл води, готуйте ще 10 хв.
4. Збір страви
У велику каструлю налийте 3 л води, доведіть до кипіння.
Додайте картоплю, квасолю з рідиною, тушковане м’ясо з овочами.
Покладіть лавровий листок, зелень, вичавлений часник.
Варіть 10 хвилин.
5. Загущення
На сухій сковороді обсмажте борошно до кремового кольору.
Додайте трохи бульйону, розмішайте до однорідності.
Влийте суміш у чанахи, перемішайте. Варіть ще 5–7 хвилин.
Поради:Замочена квасоля швидше вариться і має кращу текстуру.
Смажене борошно робить страву густою і наваристою — не пропускайте!
Замініть томатну пасту на подрібнені помідори для більш свіжого смаку.
Можна додати чорний перець горошком, чабер або копчену паприку для глибшого аромату.
Подача:Подавайте гарячими, притрушеними свіжою зеленню. Добре смакують із хлібом, часниковими грінками чи сметаною