Даний рецепт кабачкової ікри я вважаю найкращим. Готую її щороку і всі рідним дуже смакує!
Інгредієнти:
- кабачки, 5 кг
- цибуля та морква по 1 кг
- томатна паста, 4 ст.л.
- олія, 350 – 400 мл
- цукор, 200 г
- сіль, 100 г
- оцет за бажанням столовий, по 10 мл у кожну банку;
- перець за бажанням.
Приготування:
Цибулю ріжемо кубиком, моркву натираємо на великій тертці або комбайні.
Кабачки ріжемо кубиками і викладаємо в каструлю, вливаємо олію. Тушкуємо під кришкою до м’якості кабачків.
Моркву готуємо до напівготовності, потім додаємо цибулю і тушкуємо овочі.
Кладемо томатну пасту в овочі, перемішуємо і тушкуємо овочі ще 10 хвилин. Подрібнюємо занурювальним блендером овочі та кабачки.
Змішуємо кабачкову масу з овочами і можна ще долити трохи олії, щоб ікра набула більш насиченого смаку.
Цукор і сіль, перець додавайте поступово, щоб було саме на ваш смак.
Варимо на невеликому вогні протягом 30 – 40 хвилин. Наприкінці додаємо оцет, також за бажанням.
Розкладаємо ікру в стерилізовані та сухі банки, закручуємо кришками. Перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо остигати.
Зберігаємо кабачкову ікру у прохолодному місці та насолоджуємось взимку!
