Ароматна борщова заправка на зиму
Ідеальна основа для швидкого і насиченого домашнього борщу.
Інгредієнти (вказана вага — очищених овочів):Буряк – 1,4 кг
Помідори – 700 г
Болгарський перець – 500 г
Морква – 500 г
Цибуля ріпчаста – 500 г
Часник – 30 г
Паприка копчена – 1 ст. л.
Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
Рослинна олія – 200 мл
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 80 г
Оцет 9% – 50 мл
Вихід: приблизно 2,6 літра готової заправки. Покрокове приготування:Часник натріть на дрібній тертці.
Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте на олії до м’якості й прозорості, перекладіть у велику каструлю.
Моркву наріжте соломкою (овочерізкою або на тертці), обсмажте до легкого зарум’янювання. Додайте в каструлю.
Болгарський перець очистіть і наріжте соломкою. Обсмажте до м’якості й перекладіть у каструлю.
Буряк наріжте соломкою (можна на тертці для моркви по-корейськи). Обсмажте з лимонною кислотою — вона допоможе зберегти яскравий колір. Додайте в каструлю.
Помідори наріжте шматочками, додайте до решти овочів.
Додайте сіль і цукор, перемішайте. Накрийте кришкою, тушкуйте 20 хвилин, помішуючи.
Додайте копчену паприку та часник, тушкуйте ще 5 хвилин.
Додайте оцет, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 2 хвилини.
Консервація:Готову гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки.
Закатайте стерильними кришками.
Переверніть банки догори дном, укрийте рушником або ковдрою до повного охолодження.
Зберігайте в темному місці, за кімнатної температури або в погребі.
Поради:Використовуйте м’ясисті томати, щоб заправка була густою.
Можна додати лавровий лист або трохи чебрецю для глибшого аромату.
При відкриванні банки — просто додайте у бульйон з картоплею, капустою та м’ясом — борщ готовий за 15 хвилин!
Результат:Насичена, яскрава, ароматна борщова заправка, яка значно економить час узимку та дозволяє насолоджуватись домашнім борщем навіть у найнапруженіші дні. Незамінна у кожній кухні