Апетитно-соковита скумбрія: як смачно запекти рибу в духовці

Скумбрія – дуже смачна та ароматна риба, яка має апетитний вигляд у приготованому вигляді. Особливо смачно виходить скумбрія, запечена в духовці. Така рибка буде доречною як на повсякденному столі, так і на різних святкуваннях.

Скумбрія, фарширована овочами

• Скумбрія велика – 2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Квасоля стручкова – 1 ст.
• Спеції – за смаком
• Сіль – за смаком
• Рослинна олія – 2-3 ст. л.

У скумбрії відрізати голову, видалити нутрощі й промити водою. Овочі очистити, порізати кубиками. Розморожувати квасолю або інші заморожені овочі не потрібно.

Розігріти на сковороді олію, викласти овочі й обсмажувати до готовності, помішуючи періодично. Наприкінці посолити та поперчити.

У риби видалити хребет і кісточки. Посолити, поперчити, посипати улюбленими спеціями, за бажанням можна збризнути лимонним соком.

По центру кожної тушки покласти овочі. Скласти рибку, так щоб начинка залишилася всередині. Змастити зовні рослинною олією. Загорніть у папір, потім у фольгу.

Запікати скумбрію при 200°С упродовж 25-30 хвилин. Потім обережно відкрити і зарум’янити під грилем упродовж 10 хвилин.

Запечена скумбрія шматочками

• Скумбрія (свіжа або заморожена) – 1 шт.
• Цибуля – 2 шт.
• Майонез – 3 ст. л.
• Кетчуп – 3 ст. л.
• Сіль – за смаком

Цибулю очистити від лушпиння й обполоснути в холодній воді. Якщо риба заморожена, то її слід заздалегідь дістати з холодильника і дати розморозитися за кімнатної температури.

Від риби відрізати голову і видалити нутрощі. Промити її у воді й трохи промокнути паперовими рушниками, щоб видалити надлишки вологи. Потім очищену рибу нарізати на шматочки.

Змішати майонез із кетчупом і замаринувати в ньому нарізану рибу. За своїм смаком додати трохи солі. Залишити рибу на 1 годину, щоб вона трохи замаринувалася.

Очищену цибулю розрізати навпіл і кожну половинку нарізати півкільцями.

Для запікання підготувати форму з кераміки, скла або металу. Викласти в неї шматочки риби. Між ними розкласти нарізану цибулю. Верх риби і цибулю змастити залишками маринаду.

Відправити форму з рибою в духовку, розігріту до 200°С, орієнтовно на 30 хвилин. Готову страву вийняти з духовки й подавати до столу в гарячому вигляді.

Скумбрія у вині

• Скумбрія – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Помідор – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Лимон – 2 скибочки
• Вино біле сухе – 60 мл
• Вода – 80 мл
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Цибулю та моркву очистити, помити та нарізати кільцями або півкільцями. Помідор нарізати шматочками. Також 2 кружечки лимона розрізати навпіл.

Рибу помити, почистити, нарізати порційно. Овочі покласти в форму для запікання, посолити за смаком і перемішати.

Зверху викласти рибу, посолити й поперчити за смаком. Між шматочками риби розкласти шматочки лимона. Влити у форму вино і воду. Відправити запікатися в розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин.

Скумбрія в сметані та гірчиці у духовці

• Скумбрія – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Соєвий соус – 1 ст. л.
• Гірчиця – 1,5 ч. л.
• Сіль і перець – за смаком
• Приправа для риби – 1 ч. л.

Цибулю та моркву очистити, помити.

Розрізати черево скумбрії, видалити всі нутрощі та зябра. Рибу помити під слабким струменем води, злегка обсушити серветками. Посипати тушку зовні й усередині сіллю, перцем і приправою для риби. Залишити її хвилин на 10 маринуватися.

Нарізати цибулю півкільцями, а моркву кружечками. Викласти овочі на дно форми. Перекласти скумбрію в деко з овочами. За потреби її можна порізати на порції.

У глибокій піалі змішати сметану середньої жирності, смачну солодку гірчицю та соєвий соус до однорідного стану.

Полити приготованим сметанно-гірчичним соусом скумбрію. Відправити форму з рибою в попередньо розігріту до 200°С духовку на 25-30 хвилин. На дно налити трохи води.