Найсмачніша аджика з помідорів на зиму. Перевірений рецепт, усі в захваті від цієї аджики.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг;
- Петрушка – 130 г;
- Перець болгарський червоний – 1,5 кг;
- Перець гострий червоний – 4 шт.;
- Часник – 200 г;
- Сіль – 3 ст. л.;
- Цукор – 3 ст. л.;
- Олія – 200 мл.
Приготування:
Перемелюємо помідори через м’ясорубку, використовуємо велику решітку. Обов’язково прибираємо у помідорів перед перемелюванням плодоніжку.
У каструлю наливаємо олію, додаємо томатну пасту. На максимальному вогні доводимо помідори до кипіння, а потім варимо протягом 15 години на середньому вогні.
Очищаємо болгарські перці, перемелюємо аналогічно через м’ясорубку. До болгарського перцю перемелюємо гострий, орієнтуємось на свій смак.
В окрему чашу через м’ясорубку перемелюємо очищений часник. Шинкуємо дрібно петрушку. У казан через 1,5 години додаємо суміш болгарського та гострого перцю, перемішуємо.
Доводимо суміш до кипіння, висипаємо до помідорів та перців сіль та цукровий пісок, змішуємо. Залишаємо масу на повільному вогні варитись 40 хвилин.
У цей час можна стерилізувати банки та кришки. Через 40 хвилин до Аджики відправляємо подрібнену петрушку, змішуємо. Вогонь збільшуємо, варимо 15 хвилин.
Далі додаємо в Аджику часник. Варимо Аджику 5 хвилин, після чого викладаємо у банки.
Закочуємо банки з Аджикою, перевертаємо дном нагору і кутаємо рушником. Виходить чудова закуска, соус, добавка до страв та супів. Смачного!
