Домашній лаваш на сковороді: тоненький, м’який і не рветься під час згортання. Простий рецепт без дріжджів.

Навіщо купувати лаваш у магазині, якщо його можна приготувати вдома зі звичайних продуктів? Для цього навіть духовка не потрібна. Достатньо замісити тісто, тоненько його розкачати й обсмажити на сухій сковороді.

За цим рецептом лаваш виходить еластичним, легко згортається в рулет і підходить для шаурми, закусок із сиром, м’ясом або овочами.

Інгредієнти:

Борошно — 350 г.

Гаряча вода — 200 мл.

Олія — 2 ст. л.

Сіль — 1 ч. л. без гірки.

Як приготувати домашній лаваш

1. Замішуємо тісто.

У глибоку миску просійте борошно, додайте сіль і перемішайте. У гарячу воду влийте олію, після чого поступово додавайте рідину до борошна, помішуючи ложкою.

Коли маса трохи охолоне, замісіть руками м’яке, однорідне тісто. Воно має бути пластичним і майже не липнути до рук. Якщо потрібно, підсипте зовсім трохи борошна.

2. Даємо тісту відпочити.

Накрийте його рушником або харчовою плівкою та залиште на 20–30 хвилин. За цей час клейковина розслабиться, тому тісто буде легше розкачувати.

3. Формуємо лаваші.

Розділіть тісто на 8–10 однакових шматочків. Кожен скачайте в кульку, а потім розкачайте в дуже тонкий круглий пласт.

Намагайтеся робити лаваші приблизно за розміром сковороди. Чим тонше розкачане тісто, тим ніжнішим буде готовий виріб.

4. Смажимо без олії.

Добре розігрійте суху сковороду. Викладіть один пласт тіста й обсмажуйте на середньому або трохи вищому за середній вогні приблизно 30–60 секунд з кожного боку.

Коли на поверхні з’являться пухирці та невеликі рум’яні плямки, перевертайте. Не пересушуйте лаваш, інакше він стане ламким.

5. Робимо лаваш м’яким.

Це найважливіший момент!

Щойно зняли лаваш зі сковороди, злегка збризніть його водою з обох боків або протріть вологою кулінарною щіточкою.

Складайте готові коржі один на один і відразу накривайте чистим рушником. Через 10–15 хвилин вони стануть м’якими та гнучкими.

Кілька корисних порад:

Не додавайте забагато борошна під час замішування, щоб тісто не стало тугим.

Розкачуйте кожен корж безпосередньо перед смаженням, а решту тіста тримайте накритою.

Готовий лаваш зберігайте в закритому пакеті або контейнері, щоб він не висихав.

Якщо приготували багато, частину можна заморозити, переклавши листами пергаменту.

Із такого лаваша виходять чудові рулетики з плавленим сиром і зеленню, домашня шаурма та швидкі пиріжки на сковороді.