Морква по-корейськи за особливим рецептом. Виходить хрумка, соковита й така ароматна, що зникає зі столу першою.

Колись у 90-х моркву по-корейськи часто готували вдома. Натерли, додали часник, спеції, залили гарячою олією — і вже наступного дня на столі стояла миска запашної закуски.

Пропоную трохи незвичний рецепт із гірчицею в зернах, куркумою та яблучним оцтом. Завдяки поєднанню прянощів морква має насичений смак, приємну гостроту й апетитний аромат.

Інгредієнти:

Морква — 1 кг.

Часник — 4 зубчики.

Гірчиця в зернах — ½ ч. л.

Сіль — 1 ч. л.

Цукор — 1 ч. л.

Суміш мелених перців — 1 ч. л.

Червоний мелений перець — ½ ч. л.

Куркума — ½ ч. л.

Мелений коріандр — ½ ч. л.

Сушений майоран — ½ ч. л.

Соняшникова олія — 100 мл.

Яблучний оцет 6% — 50 мл.

Як приготувати моркву по-корейськи

1. Підготуйте моркву.

Виберіть тверді, соковиті коренеплоди. Почистьте їх і покладіть у холодну воду приблизно на годину. Особливо корисно це зробити, якщо морква трохи втратила пружність під час зберігання.

Після замочування обсушіть її та натріть довгою тонкою соломкою на спеціальній тертці.

2. Додайте сіль і цукор.

Перекладіть моркву у велику миску, посипте сіллю та цукром. Злегка перемніть руками, щоб вона почала виділяти сік. Сильно м’яти не потрібно, інакше соломка втратить свою хрумкість.

3. Підготуйте часник.

Зробіть посередині моркви невелике заглиблення. Вичавіть туди часник через прес. Поки що нічого не перемішуйте.

4. Приготуйте ароматну олію.

Налийте олію в невелику сковорідку та добре розігрійте, але не допускайте димлення.

Зніміть із вогню, додайте гірчицю в зернах, коріандр, майоран, куркуму та обидва види перцю. Швидко перемішайте, щоб спеції розкрили свій аромат, але не підгоріли.

Відразу вилийте гарячу олію зі спеціями на подрібнений часник. Залиште приблизно на 5 хвилин.

5. Додайте оцет.

Влийте яблучний оцет і ретельно перемішайте моркву, щоб пряна заправка рівномірно розподілилася.

Спробуйте маринад. Якщо любите солодшу моркву, можна додати ще трохи цукру, а для гострішого смаку — дрібку червоного перцю.

6. Дайте закусці настоятися.

Перекладіть моркву в чистий контейнер разом із соком та маринадом. Закрийте кришкою й поставте в холодильник щонайменше на 6–8 годин, а краще на ніч.

За цей час морква просочиться спеціями, але залишиться пружною та хрумкою.

Кілька порад, щоб закуска вдалася:

Не натирайте моркву на звичайній дрібній тертці. Тонка довга соломка краще зберігає текстуру.

Коріандр бажано змолоти безпосередньо перед приготуванням. Так він буде значно ароматнішим.

Якщо не любите надто гострі страви, зменште кількість червоного перцю вдвічі.

Зберігайте готову моркву в закритому посуді в холодильнику та використайте протягом 3–4 днів.

Така морква чудово смакує з картоплею, м’ясом, домашніми котлетами. Її також можна додавати до салатів, лаваша та бутербродів