Домашні пряники на кефірі: м’які, пухкі та з ніжною білою глазур’ю.

Домашні пряники на кефірі: м’які, пухкі та з ніжною білою глазур’ю.

Пам’ятаєте ті біленькі пряники, які колись продавали в магазинах? М’які всередині, з тоненькою солодкою скоринкою зверху. Їх особливо смачно було їсти з молоком або гарячим чаєм.

Такі пряники можна приготувати вдома зі звичайного кефіру. Тісто замішується швидко, а випічка виходить ніжною та довго залишається м’якою, якщо зберігати її в закритій посудині.

Інгредієнти для тіста:

Кефір — 250 мл.

Борошно — приблизно 450–500 г.

Цукор — 180 г.

Яйце — 1 шт.

Олія без запаху — 3 ст. л.

Сода — 1 ч. л. без гірки.

Ванільний цукор — 10 г.

Сіль — дрібка.

Для білої глазурі:

Яєчний білок — 1 шт.

Цукрова пудра — 120–150 г.

Лимонний сік — ½ ч. л.

Як приготувати пряники

1. Замішуємо тісто.

Кефір кімнатної температури змішайте із содою та залиште на 5 хвилин. Маса почне трохи пінитися.

В окремій мисці збийте яйце із цукром, ванільним цукром та дрібкою солі. Додайте олію, кефір і добре перемішайте.

2. Додаємо борошно.

Поступово всипайте просіяне борошно. Замісіть м’яке тісто, яке може злегка липнути до рук.

Не забивайте його зайвим борошном, інакше готові пряники будуть щільними.

3. Формуємо пряники.

Присипте стіл борошном, розкачайте тісто завтовшки приблизно 1,5 см. Склянкою або круглою формочкою виріжте пряники.

Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними невеликі проміжки.

4. Випікаємо.

Поставте в розігріту до 180°C духовку приблизно на 15–20 хвилин.

Пряники повинні підрости й залишитися світлими зверху, а знизу злегка підрум’янитися. Не пересушуйте їх.

5. Готуємо глазур.

Білок збийте з цукровою пудрою та лимонним соком до однорідної білої маси.

Покрийте охолоджені пряники глазур’ю та залиште до висихання. Для безпечнішого приготування використовуйте пастеризований білок.

Маленька хитрість

Щоб пряники залишалися пухкими, не вимішуйте тісто занадто довго. Щойно воно стане однорідним і його можна буде формувати, припиняйте замішування.

Готові пряники складіть у контейнер із кришкою. Так вони не будуть швидко висихати.

А ви пам’ятаєте магазинні пряники в білій глазурі? Любили їсти їх із чаєм чи з молоком?