Коли в коморі стоїть кілька баночок борщової заправки, приготувати вечерю значно простіше. Відварили бульйон або картоплю, відкрили банку — і більша частина роботи вже зроблена.

Коли в коморі стоїть кілька баночок борщової заправки, приготувати вечерю значно простіше. Відварили бульйон або картоплю, відкрили банку — і більша частина роботи вже зроблена.

Зібрала 3 різні варіанти заправки, щоб можна було вибрати на свій смак.

1. Класична борщова заправка з капустою

На 5 кг овочів приблизно:

1,5 кг буряка;

1 кг капусти;

700 г моркви;

700 г цибулі;

1 кг помідорів;

200 мл олії;

100 г цукру;

2 ст. л. солі;

100 мл 9% оцту.

Буряк і моркву натріть, цибулю наріжте, капусту нашаткуйте. Помідори подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку.

У великій каструлі змішайте овочі, олію, сіль і цукор. Після закипання тушкуйте приблизно 40–45 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці влийте оцет, прокип’ятіть ще 5 хвилин.

Гарячу заправку розкладіть у стерилізовані банки та герметично закрийте.

2. Заправка з солодким перцем — ароматніша

Потрібно:

2 кг буряка;

1 кг помідорів;

500 г солодкого перцю;

500 г моркви;

500 г цибулі;

200 мл олії;

2 ст. л. солі;

100 г цукру;

100 мл 9% оцту.

Помідори подрібніть, решту овочів наріжте або натріть. Спочатку злегка протушкуйте цибулю та моркву з олією, потім додайте буряк, перець і помідори.

Додайте сіль та цукор і тушкуйте 40 хвилин. За 5 хвилин до завершення влийте оцет. Розкладіть киплячу заправку в підготовлені банки та закатайте.

Цей варіант виходить особливо запашним завдяки солодкому перцю.

3. Густа буряково-томатна заправка без капусти

Це зручний варіант для тих, хто любить додавати свіжу або квашену капусту вже безпосередньо в борщ.

Інгредієнти:

2 кг буряка;

1,5 кг помідорів;

700 г моркви;

700 г цибулі;

200 мл олії;

2 ст. л. солі;

120 г цукру;

100 мл 9% оцту.

Овочі подрібніть, складіть у каструлю, додайте олію, сіль і цукор. Тушкуйте на невеликому вогні 45–50 хвилин. Влийте оцет і проваріть ще 5 хвилин.

Одразу розкладіть у стерилізовані банки та щільно закрийте.

Як потім готувати борщ?

Зваріть бульйон або пісну основу, додайте картоплю, а ближче до готовності — баночку заправки. Якщо заправка без капусти, окремо додайте капусту. Дайте борщу прокипіти кілька хвилин, додайте часник, зелень і спеції за смаком.

Такі баночки особливо виручають у дні, коли не хочеться годину стояти біля плити. Відкрили заправку — і домашній борщ можна приготувати набагато швидше.

А ви робите борщову заправку на зиму чи щоразу готуєте все зі свіжих овочів?