Мочені яблука на зиму. Простий рецепт без зайвого клопоту 
Не варення, не компот і не звичайна консервація. Мочені яблука виходять пружними, соковитими, з приємною кислинкою та особливим ароматом. А найприємніше — біля плити годинами стояти не доведеться.
Для такого способу краще брати міцні осінні або зимові яблука без вм’ятин, червоточин і пошкоджень. М’які та перестиглі плоди швидко втратять форму.
На 3-літрову банку потрібно:
• яблука — скільки поміститься;
• вода — приблизно 1,5 л;
• цукор — 3 ст. ложки;
• сіль — 1 ст. ложка без великої гірки;
• листя смородини або вишні — кілька штук за бажанням.
Яблука добре миємо, але не чистимо і не вирізаємо серцевину. На дно чистої банки кладемо частину листя, потім щільно вкладаємо цілі яблука.
У холодній кип’яченій воді повністю розчиняємо сіль та цукор. Заливаємо яблука так, щоб вони були вкриті рідиною. Якщо розсолу не вистачило, готуємо ще одну порцію в тих самих пропорціях.
Банки прикриваємо кришками та залишаємо на кілька днів при кімнатній температурі. Почнеться природне бродіння, тому банки краще поставити в миску або на піднос. Періодично перевіряємо рівень рідини: яблука повинні залишатися під розсолом.
Після початку активного бродіння переносимо банки в прохолодне місце — льох або холодильник. Там яблука поступово наберуть свого характерного смаку. Зазвичай добре просочитися їм потрібно кілька тижнів.
Маленька хитрість: не поспішайте куштувати їх через кілька днів. Чим повільніше яблука доходять у холоді, тим цікавішими стають їхній аромат і смак.
Взимку відкриваєш банку — а яблука пружні, соковиті, кисло-солодкі й пахнуть осіннім садом.
Якщо маєте багато яблук, кілька банок точно варто зробити. Бо до весни вони часто навіть не доживають — з’їдаються значно раніше.