Запасаємося зеленою цибулею на зиму: як правильно її заморозити, щоб зберегти смак і аромат 
Зелена цибуля взимку коштує недешево, та й аромат у магазинної часто зовсім не той. Якщо зараз маєте багато свіжого пера, частину варто відправити в морозильну камеру. Але є один важливий момент: цибулю не можна морозити мокрою.
Як я раджу підготувати цибулю
Переберіть пір’я, видаліть пожовклі та пошкоджені частини. Добре промийте цибулю під прохолодною водою.
Після цього розкладіть її тонким шаром на чистому рушнику. Залиште, доки пір’я повністю не висохне. Якщо залишиться багато води, після заморожування цибуля злипнеться в одну крижану грудку.
Тепер нарізаємо
Суху цибулю наріжте так, як зазвичай додаєте до страв. Найзручніше — невеликими кільцями.
Розкладіть нарізану зелень тонким шаром на дошці або таці та поставте в морозильну камеру приблизно на 1–2 години. Коли шматочки підмерзнуть, пересипте їх у невеликі пакети або контейнери.
Саме попереднє підморожування допомагає зробити цибулю розсипчастою — взимку можна буде взяти одну-дві ложки, а решту одразу повернути в морозилку.
Є ще простіший спосіб
Якщо вам не принципово, щоб цибуля залишалася розсипчастою, сухе нарізане пір’я можна одразу розкласти невеликими порціями по пакетах. Випустіть зайве повітря, зробіть пакет пласким і заморозьте. Такі пакуночки займають зовсім мало місця.
А ще цибулю можна змішати з кропом і петрушкою — вийде готова зелена суміш для супів, борщу та тушкованих страв.
Важливо: після розморожування зелена цибуля вже не буде такою хрусткою, як свіжа. Тому найкраще використовувати її у гарячих стравах, начинках, омлетах і соусах.
І не потрібно попередньо розморожувати. Дістали з морозилки — і відразу додали до страви. Так зелень краще зберігає свій характерний аромат.
Я обов’язково роблю кілька невеликих пакетів на зиму. Дуже зручно, коли надворі холодно, а для картоплі чи гарячого супу хочеться ложечку запашної зеленої цибулі
