Взимку відкриєте одну баночку – і пів супу вже готово!

Є такі домашні заготовки, які справді економлять час. Заправка для супу – одна з них. Поки влітку овочі соковиті, ароматні та доступні, варто витратити трохи часу, щоб узимку готувати перші страви значно швидше.

Для такої заправки знадобляться:

1 кг цибулі

1 кг моркви

1 кг солодкого перцю

1 кг помідорів

великий пучок кропу

великий пучок петрушки

250–300 г кам’яної солі

Як приготувати:

Моркву натріть на великій тертці.

Цибулю наріжте невеликими кубиками.

Перець очистіть від насіння та наріжте тонкою соломкою.

Помідори поріжте дрібними шматочками або подрібніть у блендері, якщо любите більш однорідну консистенцію.

Зелень дрібно посічіть.

У великій мисці змішайте всі овочі, додайте сіль і добре перемішайте. Залиште масу приблизно на 20–30 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Після цього щільно розкладіть заправку в чисті сухі стерилізовані банки. Зверху має бути трохи овочевого соку – він допоможе краще зберегти заготовку. Закрийте стерильними кришками та поставте в холодильник або холодний льох.

Коли готуватимете суп чи борщ, просто додайте кілька ложок заправки наприкінці варіння. Вона наповнить страву смаком свіжих овочів і зелені, а солі додавайте менше або зовсім не додавайте – вона вже є у заготівлі.

Така баночка – справжня знахідка для зайнятих господинь. Мінімум клопоту взимку, а смак ніби овочі щойно з грядки.

А ви робите такі універсальні заправки на зиму чи віддаєте перевагу замороженим овочам?