Квашені помідори на зиму без цукру та оцту. Рецепт, який хвалять багато господинь 🍅

Є рецепти, до яких хочеться повертатися щороку. Без оцту, без цукру, без зайвих інгредієнтів. Лише помідори, сіль, спеції та природне квашення, яке робить смак насиченим, а самі плоди — соковитими й ароматними.

Якщо любите домашню консервацію зі справжнім смаком, цей спосіб вартий уваги.

Що знадобиться:

 2 кг стиглих, але щільних помідорів
 6–8 зубчиків часнику
 кріп (парасольки або зелень)
 листя хрону
 листя смородини та вишні (за бажанням)
 кілька горошин чорного перцю

Для розсолу:

1 літр холодної кип’яченої або чистої питної води;
2 столові ложки кам’яної солі без добавок.
Як приготувати:

Добре вимийте банки або іншу ємність для квашення. На дно покладіть частину зелені, листя та часник.

Щільно викладіть помідори, чергуючи їх із кропом, листям і спеціями.

Розчиніть сіль у воді та залийте розсолом помідори так, щоб вони були повністю покриті рідиною.

Накрийте кришкою нещільно або чистою марлею. Залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів. Коли почнеться активне бродіння і розсіл стане трохи каламутним, перенесіть банки у прохолодне місце — льох або холодильник.

Через 2–3 тижні помідори набудуть приємної кислинки й будуть готові до столу.

Кілька корисних порад:

 Обирайте невеликі однакові за розміром помідори — вони заквасяться рівномірно.
 Використовуйте тільки кам’яну сіль, а не йодовану.
 Якщо зверху з’явиться легка біла плівка, її достатньо акуратно зняти — це природний процес бродіння.

Такі квашені помідори чудово смакують до картоплі, м’яса, каш або просто зі шматочком свіжого хліба. Простий рецепт без оцту й цукру доводить, що найкращий смак часто народжується з найзвичайніших продуктів.