Чому яйця не можна зберігати в холодильнику. Більшість людей роблять це не правильно.
Більшість людей звикли тримати яйця в холодильнику, вважаючи, що так вони довше залишаються свіжими. Але якщо звернути увагу на магазини, то там яйця зазвичай зберігають без холодильника.
У холодильниках навіть є спеціальні відсіки для яєць, тому багато хто переконаний, що холод не лише подовжує їхню придатність, а й зменшує ризик зараження, адже при низькій температурі бактерії, зокрема ті, що викликають сальмонельоз, розмножуються повільніше.
Дехто також думає, що яйця потрібно тримати в холодильнику, щоб у разі їх зараження бактерії не поширилися на інші продукти.
Втім, якщо яйця зберігати при кімнатній температурі, їхній термін придатності не обов’язково скорочується — адже в магазинах і на ринках їх зазвичай не охолоджують. До того ж у багатьох рецептах рекомендують використовувати саме яйця кімнатної температури, тоді як холодні потрібні лише в окремих випадках.
Є й інший нюанс: якщо яйця довго лежали в холодильнику, а потім опинилися в теплому середовищі, на їхній поверхні утворюється конденсат. Волога створює сприятливі умови для розвитку бактерій на шкаралупі.
Крім того, різкий перепад температур може призвести до появи тріщин: наприклад, якщо холодне яйце покласти у теплу воду. А під час тривалого зберігання в холодильнику на шкаралупі можуть виникати мікротріщини, де бактерії активно розмножуються.
