Ось як за кілька хвилин видалити усі кістки з риби. І чому ніхто не казав цього раніше?
Рибне філе — чудова основа для фаршу, котлет або соковитих стейків без кісток. На виробництві кістки видаляють спеціальними засобами, а вдома це доводиться робити вручну. На щастя, є кілька простих способів, які значно полегшують цю справу.
Ось три перевірені методи, що допоможуть швидко позбутися кісток у рибі.
1. Витягнути хребет одним рухом
Підходить для оселедця, скумбрії та іншої риби середнього розміру.
Спершу очистіть рибу від луски, відріжте голову й плавники, видаліть нутрощі. Потім зробіть надріз уздовж хребта. Візьміть рибу за хвіст і кілька разів обережно прокрутіть її в різні боки — після цього хребет легко витягнеться разом із більшістю кісток. Дрібні залишки зручно прибрати пінцетом.
2. Видалення кісток за допомогою окропу
Цей спосіб добре підходить, якщо риба потрібна для фаршу чи котлет.
Поріжте тушку на шматки, складіть у миску й залийте окропом на дві хвилини. Потім злийте воду та ще раз залийте кип’ятком приблизно на півтори хвилини. Після такої обробки кістки легко витягуються, а шкіра відділяється майже сама.
3. Термічна обробка для розм’якшення кісток
Ідеальний варіант для дрібної річкової риби.
Очистіть рибу, видаліть голову, плавники й нутрощі. Зробіть часті надрізи поперек тушки до самих кісток. Під час смаження у великій кількості олії або запікання кісточки добре розм’якшуються і стають майже непомітними.
Ці прості прийоми допоможуть швидше підготувати рибу та без зайвого клопоту приготувати з неї смачну страву
