Смачна домашня ковбаса за простим рецептом. Справиться кожна господиня 
Домашня ковбаса — це не просто страва, а справжня гордість господині й прикраса будь-якого столу. Хоч у кожного є свій перевірений рецепт, кілька важливих нюансів допоможуть зробити ковбасу ще соковитішою, ароматнішою та ніжнішою.
1. Яке м’ясо обрати
Найкращий вибір — свинина: ошийок, лопатка або задня частина.
Якщо берете яловичину, обов’язково додайте сало, щоб ковбаса не вийшла сухою (приблизно 1 частина сала на 6 частин м’яса).
Для особливої текстури та насиченого смаку м’ясо краще дрібно різати ножем, а не перекручувати.
2. Сіль
Оптимальна пропорція — 1 столова ложка солі на 1 кг м’ясної маси.
3. Спеції та ароматні добавки
Щоб ковбаса була духмяною та глибокою на смак, додайте:
суміш перців,
коріандр,
майоран,
чебрець,
мускатний горіх,
кмин,
імбир,
розмарин,
базилік,
шафран (за бажанням).
Подрібнений часник додасть пікантності, а 2–3 ложки коньяку зроблять аромат благороднішим і м’якшим.
4. Оболонка
Існують різні варіанти:
Натуральна (кишки свинячі, яловичі або баранячі) — їх потрібно добре промити та обробити слабким оцтовим розчином.
Штучна (колагенова, целюлозна, фіброзна, поліамідна). З них їстівною є лише колагенова.
5. Проколювання
Ковбасу в натуральній оболонці обов’язково проколюйте голкою або зубочисткою кожні 4–5 см, щоб вона не лопнула під час теплової обробки.
6. Як готувати
М’ясо добре вимити, очистити від жилок і дрібно нарізати.
Сало подрібнити та з’єднати з м’ясом у співвідношенні 1:6.
Додати сіль, спеції, часник і коньяк, ретельно вимісити масу.
Накрити та поставити в холодильник мінімум на 1–2 години, а краще — на ніч.
Наповнити оболонку фаршем, не утрамбовуючи занадто щільно.
Проварити ковбасу в злегка підсоленій воді близько 5 хвилин.
Далі запікати в духовці або обсмажувати на сковороді 40–60 хвилин до апетитної золотистої скоринки.
У результаті ви отримаєте домашню ковбасу без зайвих домішок — соковиту, запашну й по-справжньому смачну.
Смачного!
