Коли саме слід класти лавровий лист у суп, та чи потрібно його діставати після приготування 
Навіть найпростіший суп може втратити гармонію смаку, якщо неправильно використати лавровий лист. Ця спеція здатна надати бульйонам і першим стравам глибший аромат, але лише за умови правильного часу додавання та помірної кількості. Іноді ж від лавра краще зовсім відмовитися, аби не перебити ніжні нотки страви.
Коли додавати лавровий лист
У рідкі супи та бульйони — за 5 хвилин до завершення варіння.
У густі страви — приблизно за 10 хвилин до зняття з вогню.
Найкраще класти лавр наприкінці приготування — так він збереже аромат і корисні властивості.
Скільки класти
Оптимально — до 2 листків на 1 літр рідини.
Надлишок спеції може зробити смак різким або навіть гірким.
Перед використанням листя варто обдати окропом чи промити водою й злегка розтерти пальцями — так аромат розкриється повніше.
Страви, де лавровий лист небажаний
Курячий бульйон — краще додати селеру або петрушку.
Вершкові та цибулеві супи — лавр може зіпсувати їхню м’якість.
Чим замінити лавровий лист
Запашний перець горошком — має подібний теплий аромат.
Базилік, чебрець, розмарин або суміш трав — додадуть цікавих смакових відтінків.
Чому лавр потрібно виймати
При тривалому перебуванні в страві він дає гіркоту.
Жорстке листя може випадково потрапити до тарілки й спричинити дискомфорт.
Дотримуючись цих простих порад, легко досягти збалансованого, приємного смаку без зайвих нот
