Чому осінь — ідеальний час для квашення капусти
Осінь – це період, коли капуста набирає свою справжню соковитість. Поєднуючи її з морквою та спеціями, за кілька днів ви матимете неймовірну, хрустку, а головне – корисну закуску. Таку квашену капусту можна подавати до картоплі, м’ясних страв, додавати у вареники, пироги чи в вінегрет.
Інгредієнти для приготування
-
- Капуста: 1 кг
- Сіль: 1 ст. ложка (без гірки)
- Морква: 1 середня
- Лавровий лист: 1-2 шт.
- Чорний перець: 4-6 горошин
- Процес приготування
- Капусту потрібно тонко нашаткувати, а моркву натерти на тертці.
- Овочі ретельно перемішайте, засипте сіллю і енергійно перетирайте руками – це допоможе виділити сік.
- Додайте лавровий лист та горошини перцю.
- Викладіть овочеву масу в банку або емальовану каструлю, щільно утрамбовуючи так, щоб сік покривав капусту.
- Краще накрити тару кришкою і залишити у теплому місці на 2-3 дні для бродіння.
- Не забувайте проколювати капусту дерев’яною паличкою кілька разів на день, аби виходив зайвий газ.
- Якщо капуста досягла приємної кислинки і залишилася хрусткою, вона готова до вживання. Зберігайте у прохолодному місці або холодильнику.
Смачного!
