Борщ у банці з капустою

помідори – 1 кг

буряк – 3 кг

капуста – 2 кг

морквина – 1 кг

цибуля – 1 кг

часник – 1 головка

будь-яка зелень – 200 г

рослинна олія – 1 ск

цукровий пісок – 7 столових ложок

сіль – 3 столові ложки

оцет 9% – 150 мл

вода – 2 склянки (500 мл)

Овочі помити, почистити. Моркву і буряк крупно натерти.

У каструлю налити олію, додати моркву, трохи протушкувати.

Поки морква тушкується, нарізати дрібно цибулю.

Відправити її до морквини. Пасерувати овочі хвилин 10.

Додати буряк і воду. Тушкувати 15 хвилин.

Додати капусту соломкою і помідори кубиком.

Потім додати сіль, цукор і оцет.

Перемішати. Тушкувати 15 хвилин.

В останню чергу додати дрібно нарубану зелень.

Перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.

У гарячому вигляді розкласти заправку по чистих стерилізованих банках. Закрити кришками, перевернути банки й укутати. Залишити банки в такому вигляді до повного охолодження. Зберігати заготовки в прохолодному місці.

Виходить: 12-13 банок по 0,5 л