Кабачкова ікра на зиму — ніжна й ароматна
Ця ікра виходить ніжна, з легкою солодкавістю моркви та яскравим томатним акцентом. Взимку — ідеальна до хліба чи гарніру 
Інгредієнти (на 2 кг кабачків): Кабачки — 2 кг Цибуля ріпчаста — 500 г Морква — 500 г Томатна паста — 3 ст. л. Олія соняшникова — 100 мл Сіль — 1 ст. л. Цукор — 1 ст. л. Чорний мелений перець — за смаком Часник — 3 зубчики Оцет 9% — 3 ст. л. Вода — 150 мл Час: близько 1 год 20 хв Приготування ОбсмажуємоНа олії підсмажити цибулю та моркву (7 хв).
та моркву (7 хв). ТушкуємоДодати кабачки + воду , накрити та тушкувати 40 хв на малому вогні.
+ воду , накрити та тушкувати 40 хв на малому вогні. ПриправляємоДодати сіль, цукор, перець, томатну пасту й часник. Перемішати, тушкувати ще 15 хв.
ПеретираємоПодрібнити блендером до однорідної маси.
ФінішВлити оцет, довести до кипіння, розкласти у стерильні банки, закрутити.
Лайфхаки Якщо кабачки молоді — можна не чистити шкірку. Для більш насиченого смаку додайте трішки болгарського перцю . Ікра добре зберігається навіть у кімнаті, але краще тримати у прохолодному місці