Аджика з червоного болгарського перцю на зиму
Ця аджика – просто вогонь! Варю завжди по кілька партій, бо до весни вона не доживає. В міру гостра, насичена, ароматна — взимку вона незамінна до м’яса, борщу, хліба і навіть просто так ложкою!
Інгредієнти:
Болгарський червоний перець – 1,3 кг
Помідори – 0,5 кг
Часник – 120 г
Гострий перець – 1–2 шт. (за смаком)
Зелень (петрушка, кріп, кінза) – 300 г
Коріандр мелений – 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
Олія рослинна – 80 мл
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 1 ст. л.
Оцет 9% – 30 мл (за бажанням)
Вихід: близько 2,5 літра
Приготування:
1. Видаліть насіння у болгарського перцю, наріжте його шматочками. Наріжте і підготуйте помідори.
2. Пропустіть перець, помідори та гострий перець через м’ясорубку.
3. Викладіть масу з перцю в каструлю, доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте подрібнені помідори та гострий перець, варіть 20 хвилин. Додайте сіль та цукор.
4. Пропустіть часник через м’ясорубку та додайте до овочів. Додайте мелені спеції за смаком.
5. Наріжте зелень (0,5-0,7 см) і покладіть у каструлю. Влийте олію. Варіть ще 5 хвилин. В кінці влийте оцет, якщо використовуєте.
6. Розкладіть готову аджику по стерилізованих банках і закатайте кришками.
