Домашній соус «Болоньєзе» на зиму: до мʼяса, макронів, гречки чи піци.

 Домашній соус «Болоньєзе» на зиму: до мʼяса, макронів, гречки чи піци.

Любите пасту, лазанью або м’ясні страви з ароматним соусом? Цей домашній «Болоньєзе» з помідорів стане вашим кулінарним рятівником. Узимку відкрили баночку — і за кілька хвилин вечеря в стилі італійського ресторану вже на столі.

 Інгредієнти (на 12 баночок по 0,5 л):

помідори – 7 кг (краще м’ясисті сорти, типу «сливки»)

цибуля – 1 кг

томатна паста – 400 г

часник – 1 головка

олія (оливкова або соняшникова) – 70 мл

петрушка – 1 пучок

базилік – 1 пучок

сіль – 3 ст. л.

цукор – 200 г

чорний мелений перець – 1 ч. л.

паприка «чилі» – ½ ч. л.

сушений орегано – 7 г

солодка паприка – 2 ст. л.

оцет (винний або яблучний) – 10 ст. л.

 Покроковий рецепт:

1. Підготовка помідорів
Миємо, ріжемо шматочками та пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Маса має бути однорідною, але з легкою текстурою шматочків.

2. Варіння томатної основи
Переливаємо помідорну масу в каструлю з товстим дном, ставимо на маленький вогонь і варимо близько 2 годин, поки об’єм не зменшиться на третину.

3. Ароматна підсмажка
Цибулю дрібно шаткуємо, часник тиснемо або ріжемо тонко. Обсмажуємо на олії до прозорості й легкого золотистого відтінку.

4. Об’єднання смаків
До помідорної маси додаємо підсмажену цибулю з часником, томатну пасту, сіль, цукор, перець, обидві паприки, орегано, подрібнені петрушку й базилік. Перемішуємо.

5. Останній штрих
Вливаємо оцет, доводимо до кипіння та варимо ще 10 хвилин.

6. Консервація
Гаряче розливаємо по стерильних банках, закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо пледом до охолодження.

 Порада: Цей соус чудово поєднується з макаронами, м’ясом, запеченими овочами і навіть домашньою піцою. Якщо хочете більш пряний смак, додайте ще трохи базиліку та сушеного чебрецю.