Кабачки_в_соусі
Інгредієнти:
На 4 банки по 500 мл.:
2 кг кабачків
100 г цукру
20 г солі
1 ч. л. чорного меленого перцю
100 мл олії
1 банка соусу «Сацебелі» (485 г)
0,5 головки часнику
50 мл 9% оцту
Приготування:
Для початку беремо молоді кабачки, шкірку не зчищати, вона ще ніжна. Кожен кабачок розрізати навпіл уздовж, а потім нарізати шматочками, не зовсім тонкими, бо вони мають тримати форму після варіння. Нарізані кабачки перекласти у велику каструлю. Сюди ж додати цукор, сіль, чорний мелений перець, влити олію та соус сацебелі. Все ретельно перемішати дерев’яною ложкою, щоб кабачки просочились ароматами.
Ставимо каструлю на плиту. Довести до кипіння, періодично помішуючи, щоб нічого не пристало до дна.
Як тільки добре закипіло, зменшити вогонь і варити 20 хвилин, не забуваючи час від часу перемішувати — кабачки мають добре просочитись. Через 20 хвилин додати часник, натертий на дрібній тертці. Знову все перемішати і варити ще 10 хвилин. Потім влити оцет 9%, перемішати, і варити ще останні 5 хвилин.
Поки кабачки доходять до готовності, простерилізувати баночки і кришечки — як завжди: або на парі, або в духовці, кому як зручно. Гарячі кабачки акуратно розкласти по банках, накрити кришками і щільно закрутити. Банки перевернути догори дном, укутати в ковдру чи теплий рушник і залишити так до повного охолодження…
З мережі Інтернет
