Пропонується простий рецепт приготування домашнього кетчупу без загусників та крохмалю, який можна зробити всього за 30 хвилин. Готовий продукт добре зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Помідори – 5 кг
- Цибуля – 250 г
- Цукор – 200 г
- Сіль – 30 г
- Оцет 9% – 100 мл
- Чорний перець горошком – 1 ч. ложка
- Коріандр горошком – 1 ч. ложка
- Гірчиця насіння – 1 ч. ложка
- Гвоздика бутони – 1 ч. ложка
- Кориця – 0,5 ч. ложки
Виходить 5 банок по 500 мл
Приготування:
- Помідори нарізати часточками та покласти у каструлю з товстим дном.
- Цибулю нарізати та додати до помідорів. Накрити кришкою для швидшого розпарювання.
- Після 10 хвилин розварити все, використовуючи сито для збору зайвої рідини.
- Перебити суміш занурювальним блендером до пюреподібного стану.
- Протерти через сито для отримання однорідної маси.
- Повернути суміш на плиту та розігріти.
- Додати спеції у ситечку та варити 20 хвилин, помішуючи.
- За 5 хвилин до закінчення варіння внести цукор, сіль, корицю та оцет.
- Розлити готовий кетчуп у стерилізовані банки, закривши кришками.
- Перевернути банки й залишити до повного охолодження.
