Перевірений рецепт маринованих помідорів із стерилізацією.
Інгредієнти (на 1 банку 3 літри):Помідори – скільки влізе (приблизно 1,5–2 кг)
Часник – 3–5 зубчиків
Болгарський перець – 0,5 шт. (за бажанням)
Листя хрону – 1 шматочок
Листя смородини/вишні – по 2–3 шт.
Кріп (парасолька або гілочка)
Лавровий лист – 1 шт.
Перець чорний горошком – 5–7 шт.
На 1 літр маринаду:Вода – 1 л
Цукор – 2 ст. л.
Сіль – 1 ст. л. (не йодована!)
Оцет 9% – 2 ст. л.
Приготування:Підготовка овочів:
Помідори помийте, обережно проткніть зубочисткою в місці плодоніжки (щоб не лопнули при заливанні).
Болгарський перець наріжте шматочками (за бажанням).
Часник почистіть.
На дно кожної банки покладіть: зелень, спеції, часник, перець.
Укладання помідорів:
Щільно покладіть помідори у банки (але не тисніть).
Залийте киплячою водою до верху.
Накрийте кришками, дайте постояти 5 хвилин.
Злийте воду у каструлю – це буде основа маринаду.
Приготування маринаду:
Додайте у воду сіль, цукор, доведіть до кипіння.
Влийте оцет, одразу зніміть з вогню.
Заливка і стерилізація:
Залийте банки гарячим маринадом.
Поставте в каструлю з гарячою водою (на дно рушник!) і стерилізуйте:
3-літрові банки – 15–20 хв після закипання.
Закатка:
Закрутіть кришки.
Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження.
Зберігання:Тримайте в прохолодному місці або коморі. Смак – кисло-солодкий, пряний, без надлишку оцту.
Ідеальні до м’яса, картоплі або просто з чорним хлібом