Салат з огірків із кетчупом на зиму
Інгредієнти:Огірки — 1,5 кг
Соняшникова олія — 120 мл
Вода (чиста) — 70 мл
Цукор — 90 г
Сіль — 15 г
Оцет 9% — 50 мл
Кетчуп лагідний — 120 мл
Кетчуп чилі — 120 мл
Часник — 5 зубців
Чорний мелений перець — за смаком (опціонально)
Спосіб приготування:Підготовка огірків:
Огірки добре вимийте, відріжте кінчики. Кожен огірок розріжте навпіл, потім ще на 2–4 частини, щоб утворилися зручні скибочки.
Приготуйте маринад:
У великій каструлі з’єднайте воду, олію, оцет, сіль, цукор та обидва види кетчупу. Добре перемішайте до розчинення солі й цукру.
Варка салату:
Додайте огірки до маринаду, обережно перемішайте. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до нижче середнього, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хвилин, періодично помішуючи.
Фінальний штрих:
Вичавіть часник, додайте до огірків. За бажанням — трохи чорного перцю. Готуйте ще 10 хвилин.
Розкладання в банки:
Готовий гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки по самі вінця. Залийте залишками маринаду.
Стерилізація (опційно):
Якщо бажаєте бути впевненими в зберіганні — поставте банки у каструлю з теплою водою на тканині. Стерилізуйте 5 хвилин після закипання.
Закатування:
Закатайте кришки, переверніть банки, укутайте до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
Порада:Вже наступного дня можна відкривати першу баночку — смачно, як свіжі! Але ще смачніше — через тиждень.
Смачного та вдалої консервації