Лечо з печерицями на зиму (на 4 півлітрові банки)
Інгредієнти:
Солодкий перець — 1,5 кг
Печериці — 800 г
Помідори — 800 г
Часник — 1 велика головка
Оцет 9% — 3 ст. л.
Цукор — 100 г
Сіль — 1,5 ст. л.
Рослинна олія — 100 мл
Суміш мелених перців — ½ ч. л.
Лавровий лист — 2 шт.
Чорний перець горошком — 5–6 шт.
Насіння гірчиці — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Покрокове приготування:
Підготовка грибів:
Ретельно промийте печериці, наріжте пластинками.
Відваріть у підсоленій воді з лавровим листом і перцем горошком 20 хвилин.
Відкиньте на друшляк, дайте стекти.
Овочі:
Перець наріжте великою соломкою.
Помідори подрібніть у блендері до стану пюре.
Тушкування овочів:
У великій каструлі змішайте томатне пюре, олію, цукор та сіль.
Доведіть до кипіння.
Додайте перець, тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.
Додавання грибів:
Додайте до овочів відварені печериці.
Тушкуйте ще 20 хвилин під кришкою.
Фінальні штрихи:
За 5 хвилин до готовності додайте оцет, суміш мелених перців і часник (нарізаний соломкою).
Перемішайте, проваріть ще 5 хвилин.
Консервація:
Гарячу суміш розкладіть у стерилізовані півлітрові банки.
Закатайте, переверніть догори дном, укутайте до повного охолодження.
Поради:Замість печериць можна використати лісові гриби — смак буде більш виразний і ароматний.
Страва ідеально смакує з відвареною картоплею, гречкою або просто як овочева закуска.
Якщо хочете більш насичений колір — додайте 1 ч. л. паприки на етапі тушкування
