Смачна аджика «Вогняна» на зиму
Інгредієнти:
Помідори — 2 кг
Болгарський перець (солодкий) — 2 кг
Гострий червоний перець — 400 г
Часник — 400 г
Сіль — 100 г
Цукор — 150 г
Оцет 9% — 100 мл
Вихід: приблизно 4–4,2 літра (6 банок по 700 мл)
Підготовка овочів:Помідори — видалити плодоніжки, великі плоди розрізати.
Солодкий перець — очистити від насіння й перегородок, нарізати.
Гострий перець — обрізати хвостики, насіння не обов’язково видаляти.
Часник — очистити.
Всі овочі зважуються в неочищеному вигляді. Приготування:Подрібнення:
Усі овочі пропустити через м’ясорубку (середня решітка) одразу в каструлю об’ємом не менше 5 л.
Змішування:
Добре перемішайте отриману масу — вийде густа, ароматна основа.
Варіння:
Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, помішуйте, щоб не підгоріло.
Додавання спецій:
Після закипання додайте сіль, цукор, оцет. Перемішайте й варіть 25–30 хвилин до моменту, коли густа частина осідатиме, а зверху з’явиться прозорий сік.
Консервування:Гарячу аджику розлийте у стерильні сухі банки.
Закрийте прокип’яченими кришками (під закатку або гвинтові, не капронові).
Переверніть банки догори дном, залиште до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
Зберігання:Аджика чудово зберігається при кімнатній температурі — в коморі, шафі чи на лоджії.
Поради:Не зменшуйте кількість часнику чи гострого перцю — саме вони дають той «фірмовий» смак.
За бажанням можна подрібнити овочі в блендері для більш однорідної текстури.
Аджика чудово пасує до м’яса, риби, курки, пельменів та як соус до будь-яких страв.
Спробуйте — і ви захочете готувати її знову й знову!
Смачного та гарних зимових заготовок!