Хрусткі мариновані огірки “Делікатес”
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
500-600 г маленьких огірків (краще свіжих, зібраних не пізніше ніж за добу)
2 зубчики часнику
1-2 гілочки кропу (з парасолькою)
1 лист хрону (невеликий)
1-2 листки вишні або смородини (для хрускіткості)
1 стручок гострого перцю (за бажанням)
1 ч. л. чорного перцю горошком
1 ч. л. гірчичних зерен (за бажанням)
Маринад (на 1 літр води):
1 л води
2 ст. л. солі (краще не йодованої)
3 ст. л. цукру
100 мл 9% оцту (або 2 ст. л. 70% оцтової есенції на 1 л води, розвести)
Приготування:
Підготовка огірків: Помийте огірки, обріжте кінчики. Замочіть у холодній воді на 2-3 години, щоб вони стали хрускіткими.
Стерилізація банок: Простерилізуйте банки та кришки (над парою або в духовці).
Розкладка: На дно банки покладіть часник, кріп, листя, перець горошком, гірчичні зерна та гострий перець. Тісно укладіть огірки вертикально.
Маринад: У каструлі закип’ятіть воду з сіллю та цукром. Зніміть з вогню, додайте оцет.
Заливання: Залийте огірки гарячим маринадом до верху. Накрийте кришкою.
Стерилізація: Поставте банки в каструлю з гарячою водою (вода має доходити до “плічок” банки). Стерилізуйте 10-15 хвилин після закипання.
Загортання: Закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою до повного охолодження.
Поради:
Зберігайте в прохолодному місці (підвал, холодильник).
Через 2-3 тижні огірки будуть готові. Смак ідеальний: хрускіткі, ароматні, з легкою кислинкою!
Смачного! Усі будуть у захваті!
