Обов’язково приготуйте ці кабачки у соусі сацебелі. Без стерилізації, просто і смачно! Ароматні, пікантні, соковиті — взимку не встигатимете відкривати банку, як вона вже порожня.
Інгредієнти (на 1,5 кг кабачків):Кабачки — 1,5 кг (молоді, ніжні)
Соус (кетчуп або сацебелі) — 250 г
Цукор — 60–70 г (приблизно 3 ст. л. без гірки)
Рослинна олія — 60–70 мл
Вода — 100 мл
Оцет 9% — 50 мл
Сіль — 1 ст. л. без гірки (15 г)
Мелений перець або суміш перців — 1 ч. л.
Часник — 7–8 зубчиків
Зелень — за смаком (петрушка або кріп)
Спосіб приготування:Підготувати кабачки.
Молоді кабачки наріжте кружальцями товщиною 4–5 мм.
Зробити соус.
У глибокій мисці змішайте:
250 г соусу сацебелі (або звичайного кетчупу),
цукор,
подрібнений часник,
рослинну олію,
воду,
мелений перець,
сіль.
Добре перемішайте.
Тушкувати кабачки.
Викладіть кабачки у глибоку жаровню з антипригарним покриттям. Залийте соусом. Накрийте кришкою й поставте на повільний вогонь.
Прогріти.
Доведіть до кипіння, дайте потомитися 5 хвилин. Рідини стане більше.
Готувати 15 хвилин.
Постійно помішуйте. Важливо, щоб кабачки не кипіли занадто сильно — вони мають залишитися ніжними, але не розвареними.
Якщо потрібно, долийте трохи води.
Завершення.
Додайте подрібнену зелень і оцет. Прокип’ятіть ще 1 хвилину.
Розлити по банках.
Гарячі кабачки розкладіть у стерильні банки, одразу закрутіть стерильними кришками.
Укутайте банки в тепло на кілька годин.
Зберігання:Зберігайте у прохолодному місці. Взимку — просто насолода! І до картоплі, і до м’яса, і як самостійна закуска.
Порада від господині:Якщо ви ще не пробували сацебелі з кабачками — обов’язково спробуйте! Він надає пікантної нотки, що ідеально поєднується з ніжними овочами