Мариновані кабачки з куркумою на зиму — яскраві, ароматні, пряні!
Серед безлічі заготовок на зиму цей рецепт — мій фаворит. Кабачки з куркумою виходять ніжними, хрусткими, з вишуканим жовтуватим відтінком і приємним солодко-пряним смаком. Ідеально смакують як закуска до основних страв, з картопелькою або просто на бутерброді.
Інгредієнти:На 3 кг кабачків:
Кабачки – 3 кг
Парасольки кропу – за бажанням
Петрушка – кілька гілочок
Запашний перець – по 2 горошини на кожну банку
Для маринаду (на 1 л води):
Вода – 1 літр
Сіль – 1,5 ст. л.
Цукор – 200 г
Оцет 9% – 200 мл
Куркума – 1 ч. л.
Часник – 1 головка
Порада: при потребі кількість маринаду збільшіть пропорційно об’єму кабачків.
Спосіб приготування:1. Підготуйте кабачки
Виберіть молоді, міцні плоди без насіння.
Наріжте кружальцями середньої товщини (близько 5–7 мм).
2. Підготуйте банки
Стерилізуйте банки зручного об’єму.
На дно кожної банки покладіть:
1 парасольку кропу
2 горошини запашного перцю
кілька гілочок петрушки
Щільно викладіть нарізані кабачки доверху.
3. Приготуйте маринад
У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукор, куркуму.
Вичавіть часник, додайте до маринаду.
Влийте оцет.
Варіть 5 хвилин після закипання.
4. Залийте та простерилізуйте
Акуратно залийте кабачки гарячим маринадом.
Накрийте кришками.
Стерилізуйте у каструлі з рушником на дні:
0,5 л банки — 10 хвилин
1 л банки — 15–20 хвилин від моменту закипання
5. Закатайте
Вийміть банки, щільно закатайте.
Переверніть догори дном, вкрийте ковдрою.
Залиште до повного охолодження.
Порада від шефа:Якщо хочете надати пікантності, додайте в кожну банку невеликий шматочок гострого перцю. Також чудово пасує гілочка селери або кільце цибулі для додаткового смаку.
Зберігання:Зберігайте в прохолодному місці або коморі. Кабачки чудово стоять всю зиму, зберігаючи колір і смак