Квашені огірки з горілкою — хрумкі, в міру солоні й надійні!

Цей рецепт передається у нашій родині з покоління в покоління: від бабусі — мамі, а тепер і мені. Огірки завжди виходять ідеальними — хрумкими, ароматними, не вибухають і чудово зберігаються навіть у погребі з плюсовою температурою.

Інгредієнти та підготовка:

Огірки — свіжі, міцні, середнього розміру

Банки — трилітрові або дволітрові

Що кладу на дно банки:

Листя хрону

Листя вишні та смородини

Стебла кропу з парасольками

3–4 зубки часнику

5–6 горошин чорного перцю

1–2 лаврових листки

Розсіл:

Заливаю банки холодною водою (найкраще кринична або фільтрована)

Додаю кам’яну сіль:

для трилітрової банки — 1 жменя (~2–2,5 ст. ложки з гіркою)

для дволітрової — 1,5 ст. ложки

За бажанням — 1 ст. ложку цукру (я останнім часом не додаю)

Процес квашення:

Закриваю кришками нещільно.

Ставлю на підлогу на тацю або рушник (буде «тікати»).

Через 2–3 дні, коли огірки змінять колір, зливаю розсіл, кип’ячу його 1 хвилину.

Повертаю розсіл у банки.

Фішка рецепту:

Перед закатуванням додаю в кожну банку 100 мл горілки або чарку спирту.

Це гарантія, що огірки НЕ вибухнуть і прекрасно зберігатимуться навіть за температури +10°C.

Зберігайте рецепт — він справді перевірений роками!

Смачного і хрумкого вам літа!