Мариновані огірки в літрових банках — не надто кислі, з приємною пряністю й ідеальною хрусткістю.

Складові на 2 літрові банки:

Огірки — 1 кг (невеликі, міцні, щойно зібрані)

Часник — 4 зубчики

Листя смородини, вишні — по 2–3 шт.

Кріп (парасольки або товсті стебла) — 2 шт.

Насіння гірчиці — 1 ч. ложка

Запашний перець горошком — 6 шт.

Гвоздика — 2 шт.

Оцет 9% — по 2 ст. ложки в кожну банку

Маринад (на 1 л води):

Вода — 1 літр

Сіль (кам’яна, не йодована) — 1,5 ст. ложки

Цукор — 2,5 ст. ложки

Покрокове приготування:

1. Підготовка огірків:

Ретельно промийте огірки, обріжте кінчики. Замочіть у холодній воді на 6–7 годин — це забезпечить їм хрумкість.

2. Стерилізація тари:

Банки вимийте з содою. У кожну налийте приблизно 80 мл води і поставте в мікрохвильову піч на 4 хвилини для стерилізації.

Кришки окремо прокип’ятіть 10 хвилин.

3. Наповнення банок:

На дно кожної банки викладіть листя, часник, насіння гірчиці, спеції та кріп. Далі щільно укладіть огірки.

4. Попереднє ошпарювання:

Залийте окропом до верху. Залиште на 10–15 хвилин. Потім воду акуратно злийте.

5. Приготування маринаду:

У каструлі закип’ятіть воду з сіллю, цукром, гвоздикою та запашним перцем. Варіть 2–3 хвилини.

6. Завершальний етап:

У кожну банку влийте по 2 ст. ложки оцту, а тоді одразу заливайте гарячим маринадом до самого верху. Закатайте стерильними кришками.

7. Охолодження:

Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою на 24–48 годин, щоб охололи повільно.

Корисно знати:

Зберігайте заготовки в темному, прохолодному місці. Навіть через кілька місяців огірки залишаються такими ж хрусткими й ароматними.

Смачного!