Квашені огірки з горілкою — хрумкі, в міру солоні й надійні!
Цей рецепт передається у нашій родині з покоління в покоління: від бабусі — мамі, а тепер і мені. Огірки завжди виходять ідеальними — хрумкими, ароматними, не вибухають і чудово зберігаються навіть у погребі з плюсовою температурою.
Інгредієнти та підготовка:
Огірки — свіжі, міцні, середнього розміру Банки — трилітрові або дволітрові Що кладу на дно банки:Листя хрону
Листя вишні та смородини
Стебла кропу з парасольками
3–4 зубки часнику
5–6 горошин чорного перцю
1–2 лаврових листки
Розсіл:Заливаю банки холодною водою (найкраще кринична або фільтрована)
Додаю кам’яну сіль:
для трилітрової банки — 1 жменя (~2–2,5 ст. ложки з гіркою) для дволітрової — 1,5 ст. ложкиЗа бажанням — 1 ст. ложку цукру (я останнім часом не додаю)
Процес квашення:Закриваю кришками нещільно.
Ставлю на підлогу на тацю або рушник (буде «тікати»).
Через 2–3 дні, коли огірки змінять колір, зливаю розсіл, кип’ячу його 1 хвилину.
Повертаю розсіл у банки.
Фішка рецепту:Перед закатуванням додаю в кожну банку 100 мл горілки або чарку спирту.
Це гарантія, що огірки НЕ вибухнуть і прекрасно зберігатимуться навіть за температури +10°C.
Зберігайте рецепт — він справді перевірений роками!Смачного і хрумкого вам літа