Кращий за будь-який кетчуп! Соус із червоної смородини до мʼяса і ковбаски.

Необхідні продукти (на 1 кг ягід):

Червона смородина (порічка) — 1 кг

Цукор — 230 г

Сіль — 15 г

Часник — 5 зубчиків

Лавровий лист — 2 шт.

Духмяний перець горошком — 2 шт.

Хмелі-сунелі — ½ ч. ложки

Мелений коріандр — ½ ч. ложки

Розмарин (або італійські трави) — ½ ч. ложки (за бажанням)

Рафінована соняшникова олія — 1 ст. ложка

Оцет 9% — 1 ст. ложка

Покрокове приготування:

Підготовка ягід:

Смородину відділяємо від гілочок, ретельно миємо і даємо стекти воді. Вибирайте тільки стиглі, соковиті ягоди.

Подрібнення:

Перекладаємо ягоди в каструлю з товстим дном, розминаємо товкачем або пропускаємо через м’ясорубку до стану пюре.

Додавання спецій:

У ягідну масу додаємо: сіль, цукор, спеції, лавровий лист, духмяний перець і подрібнений часник. Усе перемішуємо.

Варіння:

Ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння. Варимо 15 хвилин, періодично помішуючи.

Фінальний штрих:

Додаємо оцет і соняшникову олію, ще раз перемішуємо. Тримаємо на повільному вогні ще 5 хвилин.

Проціджування:

Готовий соус перетираємо через сито разом з м’якоттю — він стане гладким, без шкірки і зернят.

Консервація:

Гарячу масу розливаємо у стерилізовані скляні баночки невеликого об’єму. Герметично закатуємо, перевертаємо дном догори, вкутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Цей соус чудово смакує з м’ясом, шашликом, ковбасками або навіть просто з хлібом. Взимку стане справжнім хітом на столі!

Смачного!