Кабачки у томатному соусі на зиму

Час приготування: ~1 година

Без стерилізації

Добре зберігається в квартирних умовах

Інгредієнти (на ~4–5 банок по 0,5 л):

Кабачки — 2,5 кг

Томатний соус — 250 г (краще густий, якісний)

Цукор — 100 г

Сіль — 30 г

Рослинна олія — 150 мл

Часник — 2 головки

Оцет 9% — 2 ст. л.

Зелень — за смаком (петрушка, кріп, базилік — на вибір)

Спосіб приготування:

Підготовка овочів:

Кабачки вимийте й наріжте кубиками (середнього розміру). Якщо вони перезрілі — видаліть шкірку та насіння.

Маринування:

У великій мисці змішайте кабачки з сіллю, цукром та олією. Залиште на 20 хвилин, щоб пустили сік.

Підготовка добавок:

Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Зелень дрібно наріжте.

Гасіння:

Додайте до кабачків томатний соус. Добре перемішайте. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння.

Проварювання:

Зменшіть вогонь до середнього. Варіть 15 хвилин, періодично помішуючи.

Додавання зелені:

Через 15 хвилин додайте часник і зелень. Продовжуйте варити ще 10 хвилин.

Фінальний штрих:

Додайте оцет, добре перемішайте. Зніміть з вогню.

Консервація:

Гарячу закуску розкладіть по стерилізованих банках. Закрийте стерильними кришками, переверніть догори дном і добре укутайте до повного охолодження.

Порада:

Використовуйте домашній густий томатний соус або якісну магазинну пасту без зайвих домішок — це суттєво покращить смак страви. Також можна експериментувати зі спеціями — додати трохи меленого чорного перцю або солодкої паприки