Сирник з маком і вишнями на шоколадному коржі

Інгредієнти

Для шоколадного коржа:

Вершкове масло — 130 г

Яйце — 1 шт

Сметана — 2 ст. л.

Какао-порошок — 2 ст. л.

Борошно — 250 г

Цукор — 100 г

Розпушувач — 1 ч. л.

Макова начинка:

Мак — 250 г

Цукор — 100 г

Вишні (без кісточок) — 200 г

Сирна маса:

Домашній сир — 1,3 кг

Яйця — 8 шт

Цукор — 200 г

Сметана — 2 ст. л.

Вершкове масло — 100 г

Ванільний цукор — 1 пак

Крохмаль картопляний — 50 г

Цедра 1 лимона

Як приготувати сирник з маком і вишнями

1. Корж:

Змішайте сухі інгредієнти — борошно, какао, розпушувач і цукор. Додайте масло (натерте на тертці), яйце й сметану. Замісіть м’яке тісто. Розподіліть у формі 20×25 см, застеленій пергаментом. Поставте на 25–30 хвилин у морозилку.

2. Сирна маса:

Сир перетріть або змеліть. Додайте цукор, ваніль, жовтки, сметану, розтоплене масло та цедру. Білки збийте до піків. Обережно введіть білки разом із крохмалем у сирну масу.

3. Макова начинка:

Мак залийте окропом, залиште на 20 хвилин, зцідіть і змеліть з цукром. Додайте вишні та 2–3 ложки сирної маси — це зробить начинку ніжнішою.

4. Збирання сирника:

На охолоджений шоколадний корж викладіть макову начинку. Поверх рівномірно розподіліть сирну масу.

5. Випікання:

Поставте форму в розігріту до 180°C духовку. Випікайте близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — вона повинна виходити сухою.

Глазур (за бажанням):

Темний шоколад — 100 г

Масло вершкове — 30 г

Рослинна олія — 30 мл

Усе розтопіть на паровій бані або слабкому вогні, добре перемішайте. Полийте охолоджений сирник