Справжній “Ніжинський” салат на зиму — перевірений рецепт
Інгредієнти:
Огірки — 3 кг
Цибуля — 800 г
Кріп — 2 пучки
Оцет 9% — 6 ст. л.
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 3 ст. л.
Чорний перець горошком (мелений) — 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка овочів:
Огірки ретельно промийте, видаліть пошкоджені. Цибулю очистіть від лушпиння.
Нарізка:
Огірки наріжте кружальцями товщиною приблизно 3 мм. Це можна зробити ножем або спеціальною теркою.
Цибулю поріжте кільцями, кріп дрібно посічіть.
Змішування:
У великій каструлі змішайте огірки, цибулю та кріп. Додайте сіль і цукор. Добре перемішайте.
Залиште масу на 1 годину — овочі пустять сік.
Додавання спецій:
Після того як овочі настояться, додайте оцет та чорний перець. Ще раз ретельно перемішайте.
Розкладання у банки:
У стерилізовані банки щільно викладіть салат разом із соком, що утворився. Залийте доверху маринадом.
Стерилізація:
На дно великої каструлі покладіть рушничок, поставте банки, залийте теплою водою до рівня “по плечики”.
Після закипання стерилізуйте:
півлітрові банки — 25 хвилин,
літрові — 35 хвилин.
Після стерилізації закрутіть банки кришками, переверніть догори дном, укрийте рушником і залиште до повного охолодження.
Готово! Зберігайте в прохолодному місці.
Смачного та вдалих зимових заготовок
